Hey everyone, it’s me, Dave, welcome to our recipe page. Today, I will show you a way to make a special dish, ☆paris brest myrtilles et marron☆. It is one of my favorites. This time, I will make it a bit unique. This will be really delicious.
☆Paris Brest Myrtilles et Marron☆ is one of the most popular of current trending meals on earth. It is enjoyed by millions daily. It’s simple, it is fast, it tastes delicious. They’re nice and they look wonderful. ☆Paris Brest Myrtilles et Marron☆ is something that I have loved my entire life.
To begin with this particular recipe, we must first prepare a few components. You can have ☆paris brest myrtilles et marron☆ using 21 ingredients and 19 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make ☆Paris Brest Myrtilles et Marron☆:
- Prepare Pour la pâte à chou :
- Prepare 125 g eau
- Prepare 125 g lait
- Prepare 110 g beurre
- Take 5 oeufs
- Get 1 càc bombée sucre semoule
- Get 1 càc fleur de sel
- Prepare 147 g farine T55
- Get Pour la crème pâtissière marron :
- Take 333 g lait
- Make ready 25 g crème liquide 35% MG
- Prepare 65 g jaune d'oeuf
- Take 75 g sucre semoule
- Make ready 30 g fécule de maïs
- Make ready 3 feuilles gélatine
- Prepare 200 g crème de Marron
- Take 127 g beurre
- Get Pour les myrtilles marinées :
- Prepare Cf recette "Myrtilles Marinées" disponible sur mon profil
- Make ready Pour le craquelin :
- Take Cf recette "Trucs et Astuces pour réussir son Craquelin" disponible sur mon profil
Instructions to make ☆Paris Brest Myrtilles et Marron☆:
- A réaliser la veille Préchauffer le four à 150°C
- Dans une casserole mélanger l'eau et le lait puis ajouter le beurre le sel et le sucre
- Faire chauffer le tout à feu doux pendant 5 minutes
- Une fois que le beurre est bien fondu le porter à ébullition puis ajouter hors du feu en une seule fois la farine préalablement tamisée
- Mélanger tout jusqu'à obtention d'une pâte
- Dessécher cette dernière dans une casserole à feu vif pendant une minute sans jamais cesser de mélanger
- Verser la pâte dans la cuve d'un robot ménager muni d'une feuille. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur qui s'en échappe
- 💡L'objectif est d'éliminer un maximum d'humidité pour pouvoir incorporer le plus grand nombre d' œufs possible afin que la pâte gonfle au maximum à la cuisson
- Fouetter les oeufs entiers comme pour une omelette puis verser le tout progressivement en filet sur la pâte en laissant tourner à vitesse moyenne
- Transférer la pâte dans une poche à douille puis sur un tapis de cuisson silicone pocher vos choux en forme de couronne
- Disposer sur chaque chou un disque de craquelin (cf à la recette trucs et astuces craquelin disponible sur mon profil) et enfourner pour 40/45 minutes
- Laisser refroidir la couronne sur une grille
- Pour la crème pâtissière : dans une casserole porter à ébullition le lait et la crème
- Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre puis ajouter la fécule de maïs
- Verser une partie du liquide chaud sur le mélange puis remettre le tout à cuire jusqu'à épaississement de la crème
- Hors du feu ajoutez le beurre congelé et la gélatine ramollie puis la crème de marron. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant puis placer toute une nuit au frais filmer au contact
- Jour J montage: couper le chapeau de vos choux puis foisonner la crème pâtissière à l'aide d'un robot pendant une minute.
- Transférer la crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Ajouter quelques myrtilles au fond et pocher la crème de marron remettre les chapeaux et saupoudrer de sucre glace
- Réserver au frais jusqu'à la dégustation 😋
So that is going to wrap this up for this special food ☆paris brest myrtilles et marron☆ recipe. Thank you very much for reading. I’m confident you can make this at home. There is gonna be more interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to save this page in your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!
