Hello everybody, it is Brad, welcome to our recipe page. Today, I’m gonna show you how to make a distinctive dish, galette frangipane et rhum. It is one of my favorites food recipes. For mine, I’m gonna make it a bit tasty. This will be really delicious.
Galette frangipane et rhum is one of the most favored of current trending foods on earth. It’s enjoyed by millions every day. It’s easy, it’s quick, it tastes delicious. They’re nice and they look wonderful. Galette frangipane et rhum is something which I have loved my whole life.
Une crème frangipane dans de la pâte feuilletée croustillante, on cache une (voire deux) fève(s) et on se réjouit lors de la dégustation en découvrant le roi/la reine de la soirée! Dans le bol d'un robot ou dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à. Rien de tel qu'une délicieuse galette des rois maison pour fêter l'Épiphanie avec gourmandise ! Avec sa savoureuse crème d'amandes légèrement aromatisée au rhum et son feuilletage croustillant à souhait, cette version de galette frangipane séduira vos invités.
To get started with this recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can have galette frangipane et rhum using 26 ingredients and 11 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Galette frangipane et rhum:
- Make ready Pâte feuilletée - pour 1 galette de 26cm (8/10 pers)
- Take 350 g farine
- Make ready 7 g sel
- Make ready 280 g beurre doux (très froid)
- Take 170 g d'eau (très froide)
- Prepare Crème frangipane (crème patissière + crème d'amande)
- Prepare Crème pâtissière
- Get 2 jaunes d'oeufs
- Make ready 25 g sucre
- Make ready 15 g maïzena
- Prepare 5 g farine
- Get 15 cl lait
- Prepare de l'extrait de vanille
- Take Crème d'amande
- Take 100 g beurre pommade
- Take 100 g sucre
- Prepare 125 g poudre d'amandes
- Get 2 oeufs
- Make ready 1 cs rhum
- Prepare Dorure (de Philippe Conticini)
- Get 1 jaune d'oeuf
- Make ready 2 g crème liquide
- Take 1 pincée de fleur de sel
- Take Sirop de sucre
- Take 40 g d'eau
- Make ready 40 g sucre
Traditionnellement, la galette des rois est donc garnie de frangipane. Bien que, selon les régions, on peut la trouver aux pommes, au. Recette proposée par : Émilie cuisine papote. Galette des rois moelleuse à la crème frangipane.
Instructions to make Galette frangipane et rhum:
- Pâte feuilletée - Dans la cuve du robot, mettre la farine, le beurre froid coupé en morceaux et le sel et remettre le tout au frigo quelques minutes. - Avec la feuille, mélanger à la feuille à vitesse moyenne 1 minute, pas plus. On doit voir les morceaux de beurre ! - Ajouter l'eau très froide et continuer à mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi. - A la main, assembler la pâte en une boule, attention de ne pas la trop travailler, elle ne doit pas chauffer !
- Déposer la boule sur un plan de travail fariné et là c'est parti pour les réalisation des tours : - L'étaler en rectangle (faire des côtés bien droits). - Rabattre le tiers inférieur par-dessus le 2ème tiers. - Puis rabattre par-dessus le tout le tiers supérieur.
- Tourner 1/4 de tour le carré obtenu et le placer devant soi avec la pliure sur la gauche comme un livre. C'est le 1er tour ! - Etaler à nouveau en rectangle et refaire les pliages comme ci-dessus. Une fois fini, tourner d'1/4 de tour et mettre devant soi avec la pliure sur la gauche. C'est le 2ème tour. - Recommencer encore 3 fois, étaler, pliage, tourner d'1/4 de tour, etc… Jusqu'au 5ème tour ! (Ici j'ai fait 7 tours) - Couper le paton en 2 et emballer dans du film, mettre 2 heures au frais.
- La frangipane - Crème pâtissière - Faire chauffer à feu doux le lait et l'extrait de vanille - Pendant ce temps, avec un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et la farine. - Verser un peu de lait chaud dans ce mélange, mélanger et reverser le tout dans la casserole. - Faire chauffer jusqu'à épaississement. - Verser la crème dans un plat ou sur du film alimentaire, couvrir au contact et mettre au frais.
- Crème d'amande - Battre le beurre pommade et ajouter le sucre, la poudre d'amande et les oeufs. - Mélanger doucement pour ne pas incorporer trop d'air ! - Terminer, en ajoutant le rhum.
- Frangipane - Incorporer la crème pâtissière dans la crème d'amande et mélanger jusqu'à obtenir une belle crème. - Mettre dans une poche à douille, réserver au frais.
- Montage de la galette (sur 2 jours pour moi mais pas obligatoire) - Etaler la pâte feuilletée et faire un disque de 26cm et un autre de 28cm. - Déposer le disque de 26cm sur une grille recouverte d'un papier cuisson ou d'un silpat. - Pocher la crème frangipane au centre de la pâte jusqu'à 2cm du bord. - Déposer la fève !!
- Mettre un peu d'eau sur les bords à l'aide d'un pinceau alimentaire. - Puis, déposer le disque de 28cm et appuyer sur les bords afin de les souder. - Chiqueter les bords à l'aide du revers d'un couteau. - Réserver au frais toute une nuit éventuellement.
- Le lendemain matin, dorer la galette avec un mélange oeuf, crème et sel. - Placer la galette au frais 2 ou 3 heures (4 heures dans l'idéal). - Procéder à une seconde dorure puis à l'aide d'un couteau (ou d'un cure-dent) trouer le centre de la galette ainsi que sur les 4 points cardinaux et enfin décorer le dessus de la galette.
- Remettre la galette au frais au moins 1 heure ! (2 heures dans l'idéal) - Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. - Enfourner et baisser la température à 170°C et cuire 40-45 minutes.
- Pendant ce temps, préparer un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre (doucement, il faut que le sucre soit bien fondu !). - Une fois la galette sortie du four, badigeonner immédiatement la galette de sirop à l'aide d'un pinceau. - Laisser tiédir sur une grille et déguster.
Recette proposée par : Émilie cuisine papote. Galette des rois moelleuse à la crème frangipane. Partager à mes amis. la recette Galette des rois à la frangipane. Remplacez les amandes par des pistaches dans la crème frangipane, et ajoutez quelques griottes. Ajoutez dans la crème frangipane des raisins secs trempés dans du rhum, tout simplement.
So that is going to wrap it up for this special food galette frangipane et rhum recipe. Thank you very much for your time. I am confident you can make this at home. There’s gonna be interesting food at home recipes coming up. Remember to bookmark this page in your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!
